氣調庫與普通保鮮庫的區別
氣調庫的優勢：
能夠長時間貯藏：氣調庫采用低溫+氣調兩方面技術，能夠極大的抑制保鮮商品的呼吸作用，延緩蘋果的新陳代謝，是果品達到最大程度的保存。
保鮮效果好：采用氣調保鮮可以減少保鮮商品冷凍產生的傷害，降低庫內的氧氣同業也抑制了微生物的發生。
增加了貨架期：氣調庫內屬于睡眠狀態，當保鮮商品出庫后可以擁有較長的貨架期。
綠色環保貯藏方式：氣調庫貯藏過程中，優于低溫和低氧狀態降低了庫內病蟲害的發生，保鮮商品在進庫前就不需要實現噴涂化學藥劑。
貯藏損耗少：氣調庫采用的是氣調保存，嚴格控制庫內溫度和氧氣含量，減少微生物危害，氣調庫貯藏要比普通冷藏損耗減少15%以上。
氣調庫的特點：
1、氣密性
氣密性是氣調庫的建筑要求區別于冷藏庫的一個最主要特點。氣調庫要求圍護結構既要具有保溫隔熱、防潮，減少與外界的冷熱交換外，還要求庫體墻壁四周、庫門及所有進出管線連接處嚴格密封，盡可能減少庫內外的氣體交換。只有這樣，才能人為調節庫內氣體成分，減少或避免外界氣體對庫內氣體成分的干擾。
2、安全性
由于氣調庫對圍護結構氣密性要求較嚴，故在降溫、調氣過程中，隨著庫內溫度、壓力的變化，會使圍護結構的兩側產生壓差，從而會破壞氣密層，甚至是圍護結構發生脹裂或塌陷。為了平衡和減小庫內外壓差，氣調庫必須設有安全閥和調氣袋，閉環運行的降氧機庫內壓力大這種情況引起重視，開環運行的制氮降氧系統則無此問題擔憂。
3、快進整出
水果進入氣調狀態的時間越短越好，氣調庫貯藏要求水果入庫速度快，以便盡快裝滿、封門和調氣。貯藏過程中盡可能減少開門次數，頻繁開門不僅影響貯藏效果、增加運行成本，還會降低庫門的氣密性。水果出庫時，為保證水果的貨架期，最好一次出完或在短期內分批出完。
4、滿庫貯藏
除留出必要的通風、檢查通道外，庫內水果應盡量高堆滿裝。一方面，由于庫內水果越多，庫內孔隙相對越少，加之水果呼吸消耗氧氣，所以水果進入氣調狀態的時間越短；另一方面庫容積利用系數越大，制冷、調氣運行成本可有所下降。
一座完整的氣調庫由庫體結構、氣調、制冷和加濕系統構成。
氣調庫的建筑結構可分為砌筑式（土建）和彩鍍夾心板裝配式兩種。
砌筑式氣調庫的建筑建筑結構基本上與普通冷藏庫相同，用傳統的建筑保溫材料砌筑而成；或者將冷藏庫改造而成。在庫體的內表面增加一層氣密層，氣密層直接敷設在圍護結構上。這種砌筑式氣調庫投資合理，但施工周期長。
彩鍍夾心保溫板由于是工廠化生產的庫體材料，在施工現場只需進行簡單的拼裝，建設周期短，投資比砌筑式略高，而氣密層施工較砌筑式方便可靠。
除砌筑式和裝配式之外，還有一種夾套式氣調庫，一般是在原冷藏庫內加裝一層氣密結構，降溫冷藏仍用原有的設施，氣調則在這層氣密結構內進行。
氣調系統構成
1、制氮降氧設備
氣調庫的降氧一般采用充氣置換方式，即通過制氮機制取濃度較高（一般含氮量≥95%）的氮氣，并將其通過管道充入庫內，在充氮的同時將含氧量較多的庫內氣體通過另一管道放空，如此反復充放，即可將庫內的氧含量降至5% 左右，然后通過水果自身的呼吸作用繼續降氧并提高二氧化碳濃度，以達到調節庫內氣體成分的目的。根據果蔬的生理特點，一般庫內氧含量要求控制在3%—5% 不等，誤差不超過±1 % 。為達此目的，通過制氮機快速降氧。開機1—3天即可將庫內氧降至預定指標，然后在水。果耗氧和人工補氧之間，建立起一個相對穩定的平衡系統，達到控制庫內氧含量的目的。
2、二氧化碳脫除機
水果在氣調貯藏過程中，因果蔬呼吸而放出的二氧化碳將使庫內二氧化碳濃度逐漸升高，當二氧化碳濃度提高到一定數值時，將會導致二氧化碳傷害，并產生一系列不良癥狀，最終使之腐爛變質。這時必須使用CO 2脫除機將庫內多余的CO2脫除掉，達到氣調參數要求的最佳范圍。
3、乙烯脫除機
乙烯（C2H4）是一種能促進果蔬呼吸、加快成熟衰老的植物激素，也有人叫做“催熟激素”，它是果品本身新陳代謝的產物，外部環境中煙囪排放的煙霧，汽車尾氣，某些工廠的廢氣中也含有一定數量的乙烯。對乙烯非常敏感的果品，如獼猴桃、香蕉等，必須把貯藏條件下的乙烯濃度脫至閾值以下，一般達0.02PPm的水平；蘋果、梨等采用低乙烯氣調貯藏，貯藏效果會大大提高；對乙烯不敏感的果品，氣調貯藏不必安裝乙烯脫除裝置。
4、自動控制設備
氣調庫在整個貯藏期內都必須精確測量和控制各間庫的氣體成分。某間庫房，測出氧超標，就應開啟制氮機，充氮降氧，直到氧含量達到工藝參數設定值。如果CO2超標，就應打開這間庫的出回氣閥門，開啟CO2脫除機脫除CO2，直至庫內CO 2達到設定值。為了提高氣調庫運行管理的自動化程度，目前國內外氣調設備生產企業都設計制造出相應的自動控制設備，使上述工作大部分實現了自動化。每間氣調間都可以按果品的品種設定各自的氣調參數，并進行自動巡回檢測。
5. 加濕設備
由于氣調庫內果品的貯藏期長，充入的氮氣也很干燥，果品水份蒸發較多，為降低貯藏環境與果品間的水蒸氣分壓差，抑制水份蒸發，保持氣調庫中較高相對濕度（95% 左右），減少干耗，一般氣調庫都要設置加濕器。加濕器分超聲波加濕器和離心式加濕器兩種。超聲波加濕器利用高頻振蕩電流作用在換能頭上，產生高頻振蕩波，使水霧化，為防止換能頭結垢，最好使用經過處理的軟化水。離心式加濕器利用高速旋轉的葉輪將水流打成水霧，對水質的要求不高，但容易產生水滴，使加濕效果降低。
